糖醋里脊的做法-糖醋里脊怎么做

糖醋味,应该算得上是一种没有地域限制的口味了。 像粤菜的咕噜肉、东北菜的锅包肉…都是耳熟能详的糖醋味菜肴。 就连以香辣口为主的川菜都有糖醋脆皮鱼,更别说嗜甜的江浙地区了。用料

主料

  • 里脊肉500克
  • 熟白芝麻少许
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 盐1小勺
  • 白胡椒粉少量
  • 料酒1小勺
  • 淀粉适量
  • 油适量
  • 番茄酱适量
  • 白醋少许
  • 糖1小勺
  • 水淀粉1小碗

糖醋里脊的做法

1.

里脊肉洗净,用刀背拍松,切成条状

2.

加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀,腌制20分钟

3.

腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀

4.

锅中热油,烧至六分热(160度左右),放入上一步的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出

5.

待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用

6.

锅中留余油,放入适量番茄酱中火炒匀

7.

加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉,转大火勾芡收汁 *水淀粉的制作:水和淀粉比例为1:1。

8.

放入炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出

9.

最后撒上些许白芝麻,酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了,赶紧尝尝吧!

10.

刚端出做好的糖醋里脊,大家就一窝蜂地涌上来了,因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了!

11.

色泽红亮的里脊肉,点缀着些许白芝麻,让人看着就心满意足。

糖醋里脊成品图

糖醋里脊成品图
糖醋里脊成品图
糖醋里脊成品图
糖醋里脊成品图
糖醋里脊成品图

烹饪技巧

1. 里脊肉复炸一遍是为了让它更加酥脆~ 2. 淀粉最好用玉米淀粉,炸出来的里脊肉外层口感更好。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注